。
嘉佑四年六月二十九日，诏省牛羊司西北栈圈官四员。
神宗熙宁三年五月二十一日，制置三司条例司言：「诸路科买上供羊，民间劳费不细。河北榷场买契丹羊数万，至牛羊司则死损及半，屡更法不能止屡更法不能止：原作「屡更不从止」，据同书职官二一之三补改。。一岁公私之费，共四十余万贯。乞募屠户，官预给约，以时日供羊，人多乐从，得以充足年(许)[计]。仍令牛羊司栈养羊常满三千口为额，省其费十之四费：原作「实」，据同书职官二一之三改。。」从之。
高宗建炎三年四月十三日，诏奶酪院并入牛羊司。
四年十一月十三日，诏牛羊司兵级权以七十人为额。以本司见管兵级四十六人，见阙二十四人，故有是命。
同日，诏：「牛羊司见阙军兵，许招收一十人填阙一次。其请给依无旧历人兵则例，及招军例物，止支钱五贯文，于本司收到碎肉头肚等钱内支给。」
同日，牛羊司言：「本司省记条法，头副指挥使、都头、副都头、节级为资级。今来本司上有都头、副都头，其副指挥使并未曾迁补。欲副指挥使依见行条法迁补施行，各与支破本等请给。」从之。
绍兴四年二月七日，诏临安府修盖涤宫，遇祀昊天上帝，合用牛犊
入涤养餧。
八年七月十八日，诏：「今后牛羊司遇有攒剩羊口数目，令本司具的确数目，(本)[申]省部审验诣实，即行拨充别项使用。及遇有讲筵并非泛等合用羊口，数内有剩数，亦令本司申明省部，改拨充数使用。」礼部言：「见今牛羊司宰供御膳羊，每日宰羊一口供应，每月依已降指挥，收四十口为额，内一十口充泛索使用；天章阁祖宗神御，每月酌献羊以一十七口为额。缘泛索羊往往不曾赴牛羊司取索宰供，及神御羊亦有剩数。缘不住据牛羊司申，乞将上件攒剩羊口数目以后充御膳并神御羊使用，令所买州军权住收买。候将欲支供尽绝，即却依已降指挥行下元买州军收买，应副使用。申部申明朝廷，等降指挥，显见紊烦。」故有是命。
十二年八月十七日，诏：「供进皇太后每日常膳并生料，每月实计用羊九十口，及节料节序添供，每年实计用羊一十八口。令两浙转运司收买赴司，交纳宰供。所有阙少事件等，依例下临安府市(令)[易]司取索。」从本司请也。
十三年三月二十六日，诏：「牛羊司权以元减定七十人额内，将见阙人数许行招收一次。合得请给，并依本司禄格则例支破。内月粮料钱与口食钱米，从一多给。」
十二月九日，诏：「临安府限一日收买羊一百口，猪三十口，赴牛羊司养餧，准备使用。其供使过猪羊，从本司报临安府，限次日收买，补发数足。」从本司请也。
十五年三月
二十九日，诏：「牛羊司许令招收兵级二十人，通以九十人为额。副知、贴司各与添置一名，内副知仍将目今头名手分递迁。其退下手分名阙，于无违碍诸司官踏逐抽差一次。日后遇阙，召募贴司拣试充填，依条递迁。副知如界满，自到司入仕及十年以上，别无赃私罪犯及无官物绾系，许依解发出职「许依」下原衍一「依」字，据文意删。。」从本司请也。
二十九年八月十九日，诏：「牛羊司有不堪宰杀，及有宰杀下不堪供奉羊口，令监官躬亲验实，牒送临安府，依市价三分减一分出卖。收到钱令本府赴左藏库送纳，守取朱钞，牒送本司照会。」
淳熙十四年八月二十七日，诏：「牛羊司减手分一人，节(给)[级]一人，曹司一人，宰手四人， 头二人，兵士七人。」先是，牛羊司副知一人，手分二人，贴司一人，副指挥使一人，正都头一人，副都头一人，节级四人，揣子二人，曹司二人，秤子二人，宰手一十五人，承局一人，门子一人，牛羊承 头七人，兵士五十三人。于是司农少卿吴燠请减冗食，下敕令所裁定，而有是命。
嘉定十四年正月二十一日，礼部言：「牛羊司申，人员张椿等日常宰供御膳及酌献神御食料祗应，委是事务繁重，乞照御厨、翰林、仪鸾司等处支给雪寒钱。」诏依嘉定三年四月十六日指挥，照诸州军例减半支给。
职官 宋会要辑稿 职官二一 奶酪院
奶酪院
奶酪院隶左骐骥院，掌供御厨乳饼酪酥。旧有南北两院，差监官。景德二年合为一，以骐骥院监官专副兼充。乳匠七人。真宗大中祥符五年五月，诏：「北奶酪院节级工匠并养喂长行，依南院例，支端午紫平绢衫，十月皁绵袍各一领。」七年正月，诏：「自今奶酪院应管乳饼酥酪等，置计帐上三司点勾。所有监收乳汁、变造乳饼酥酪，每月轮教骏员僚一名勾当。」
职官 宋会要辑稿 职官二二 卫尉寺
宋会要辑稿 职官二二
卫尉寺
【宋会要】
卫尉寺令无所掌，以朝官一员判寺事。《两朝国史志》：卫尉寺判寺事一人，以郎官以上充。凡武库、武器并归内库及军器库以它官及内寺典领，守宫归仪鸾司，本寺无所掌。府史二人。元丰改制，事具《职官志》。