叶子之粗细稍有不足即难列入上选各商于此受亏不少后因入山者不惜唇舌谆谆开导而各土著亦自悟其失议立善法如期早采于是安化茶之成色逐渐变好今届闻其采摘更早挑剔益精惨淡经营日赶到用能首先入选高占红盘据此以观愈知货祇贵美而不贵多其货一多虽美弗贵安化茶即为明证纵论及之冀刻下入山办茶者之触类引伸焉
论茶市
茶之利非向为中国所独擅哉茶之出口非为中国生意之大宗哉乃至近年而东西洋各国种种愈多出产愈盛而利乃半为之分夺究其所以为外洋分夺者仍中国人之有以自取而已种植则不察其宜采摘则不得其时烘焙则不明夫法以故茶之色香味三者无一不为之褪减西人因茶味之不佳而不喜购买因茶利之倍厚而效法栽种利之所以被夺者职是之故盖中西之人虽异好利之心则同而谋利之术则于此迥别高低每见西人作事往往勤于华人极深研几欲以人定者胜天而华人则多贪天之功凡事安于懒惰其实人力所至天固不得而限之特患人之不能自勤耳即如鸦片产自印度而中国亦有莺粟之种印度之产近时亦不若从前之精美而较之中国自制土浆则香韵清而滋味浓究属高出数筹为土浆之所不能及而中国种植亦既有年卒不得一善法以驾乎印度之上此非华人之智不及乎西人亦非西人之诀不传于华人实则不能如西人之处处留心事事勤力故也今中国茶利之所以流入外洋者第一在不明培植之法往往视天时之美不美以卜出茶之多不多设如今春雨水不时亦止好听天由命不知茶亦犹之乎花草也花草虽顺时而生而苟得有草种忘忧爱花成癖者悉心浇灌加意栽培遂愈觉欣欣向荣别有一种勃勃蓬蓬之象试观本埠西商之花园类皆修剪以时不惜工力草之丛杂者则芟之使齐木之拳曲者则蟠之使直花之名贵者则更围之以雕栏非常珍护使人一望而觉其清蒨葱茏心目为之一豁精神为之一爽可知花草等类一加以爱惜滋培即能不同于凡卉推之业蚕者之于桑田其植之也必疏其培之也必厚故树树齐整而桑叶乃弥形畅茂种木棉者亦然其它豆麦稻谷无不以粪多力勤者为上农虽偶有水旱偏灾犹足以挽回天意而茶之为物较他木尤为易长倘得人工调护周至自不难使成佳种而乃中国于种茶制茶各法任其废而不一讲求又何怪茶业之日衰茶利之日夺也乎论者又谓中国之茶动多着假虑色不佳不足以动洋人之目也乃以绿矾靛青等物拌染之则颜色能美而可沽善价迨至轮船运赴外洋日久则颜色渐褪而香味亦因之减损洋人既暗中受亏而中茶遂为外洋所不信不知茶之着假因希获厚利故也苟其能培养得法叶出繁多山价必于此贬贱山价贱而沾利既优尚何肯从中作伪乎哉考外洋种茶之法本得之于中华而远虑深思精心体察遂能出产日盛一日年旺一年历观所译西书中其于种植烘制诸法精益求精弥不胜爱护郑重之意故其产茶之盛骎骎乎尚靡有止期中国苟不及此时而力为研求认真从事窃恐以后茶利势必为外洋占尽无余矣即如日本一国各处均设有制茶会社平时推究考验不遗余力而茶业因得日增月盛仅止横滨一隅而出口之茶箱即已盈千累百不且与欧西并驾齐驱同分中国之厚利也乎客岁尝读军机章京陈君条陈整顿茶业挽回利权一疏其中删中国之旧章采外洋之新法茶商则深加保护茶树则极意广培以及维持茶市划一茶价各情要皆利害熟权详明洞澈足挽已去之利源开将来之利益苟得当事者照此施行将见中国之茶务安在其不能复振也非然者日本之茶既见其岁有所增西洋之茶更觉其与年俱进出茶繁而货色甚佳贩运又极其便捷而中茶则既嫌其着假兼患其货低加以种植之不察其宜采摘之不得其时烘焙之不明夫法如是而欲于此中觅蝇头之利吾尚虞其不得而犹能夸为出口生意之大宗其谁信之
论中国整顿茶务
粤自洋人叩关而立约辟埠通商大臣衔命以订交输货互市欧美诸国莫不藉其奇技异物购我赀财每岁中国钱银流出外洋以数千万计而中华货物运销外洋者惟茶与丝为大宗其余虽有帽草等物亦为洋人所必需而销流无几奚关轻重故出入之货两相比较中国吃亏实非鲜少观时势者深切杞人之忧乃近二十年来丝因蚕病色身欠佳销路已渐形减色茶则因奸商贪图目前微利罔计日后大害潜将杂叶混行搀和制造工人又不求甚解得过且过草率不精色香味皆为失厥本来至洋商啧有烦言而东洋印度美洲又相率仿种不惜厚赀订聘华工教以培植采撷制焙诸法留心讲究精益求精而后来居上中国之茶反瞠乎在后为洋人所摈弃且洋商居华既久渐知华商利弊以华商之办茶赀本多由挪借订期归还于是洋商暗持其柄而摇之迟迟开盘比银期已到华商为剜肉医疮计减价求售洋商故为抑勒华商亦祇得勉强允从而茶市遂等江河日下矣迩年衮衮诸公深知其弊咸欲扶掖而振兴之以保自有之利迭经卓识之士条陈是非献替可否无如言之非艰行之维艰迄今多年卒不闻创一议布一策相与挽既倒之狂澜而补亡羊之牢者抑又何耶今春闻福州茶商有购用新机器以制茶者茶味比前差胜一筹以为入闽茶市从此当有起色岂知以机器制茶者系东岭某洋行设公司以试办因经费颇巨股分尚未招足至于西北两路华商并未改用机器仍由人工制造但用新法使茶汁不能溢出味更浓厚土人有仿其法以制乌龙茶者亦较前佳故本年业茶者可沾微利然市情尚形冷淡以上月底行情而论工夫二五箱祇沽七万六千八百七十八件存五万六千六百二件