新法所制之茶样，惜未甚佳，若以旧法所制之茶，其品高于各处，若按新法制之，即与各处之茶无异，且将是茶原本之益处尽失。在爪哇、印度、锡兰三处，虽皆精心植茶，然与中国之茶比之，则不及中国所产之物也。缘现在欧洲，欲购中国上品佳茶，无处可觅，疑系中国产茶处所，不知欧洲等处，均欲购买。按新制茶，无非较印度稍佳，实与中国所产者逊多矣。在英和销去上品茶之价值，比新制茶价昂三倍。且新制茶运往外国售卖，英国印度茶，亦运往他国售卖，彼此相争。然喜吃中国茶者，不喜吃英国印度茶。查此情形，未有胜于中国茶之佳美者也。并有俄英和等国茶商，亦云如是。特求于通晓茶务者，代白此意，等因。本大臣忆及制茶一节，久在洞鉴之中，想贵大臣视该商所言，定必嘉悦，等因。前来查出口货物，以茶为大宗。中国茶质之美，原为外国所必需，只以焙制渐不如法，致印度等茶，得以竞利销行，于商业饷源，亏损实巨。现据和使克罗伯照称前因，是中国茶务虽敝，尚可设法挽回，相应咨行贵大臣查照，转饬各该地方官，晓谕产茶处所，及通晓茶务之商户人等。嗣后于制茶一事，勿论旧法新法，总宜加意讲求，但能制造精良，行销自易，在茶务可资经久，而利权亦不至外溢，仍将如何办理情形，随时见复为要，等因。到本大臣承准此，查近来中国茶务之敝，固由外洋产茶日多，销路渐分，华商力薄，自紊行规，实则由于采制之不精，商情之作伪，致使洋商有所藉口，退盘割价，种种刁难，过磅破箱，层层剥削，商本多遭亏折，茶务因而日坏。是以迭次通行整顿，首讲采制，力戒搀杂。盖华茶色香味均远胜洋产，为西人所喜嗜，产地苟能采摘因时，炒制合法，贩商货色整齐，行规严肃，于茶务利源，未尝不可挽回。今阅和国克大臣照会，益足信而有征，自应由产茶各属，谆切董戒，力劝讲求，以畅销路，以固利源。兹准前因，除分行外，合行札局遵照，飞饬产茶各属，及通晓茶务之商，实力筹办。仍令将劝办情形，详细禀复，核咨毋违，等因到局。奉此除照会产茶各县一体示谕，实力筹办外，合亟出示晓谕，为此示仰各茶商山户人等知悉。自示之后，该山户务将茶树，加意灌溉培护，慎防冰雪之僵冻。尤当采摘之因时，不得听其自生自长，因偷情而致窳萎。撷采以后，亦不得以柴炭熏焙，并惜工费，日下摊晒，务当用锅焙炒，以葆真色香味。至各茶商，近来成规日坏，弊窦丛生，以伪乱真，贪小失大之锢习，几至牢不可破。本年春间，曾经上海茶业会馆，刊布公启，历述弊端，虽经本道谆切示禁，而本届徽茶运沪，各弊尚未尽铲除，自坏藩篱，搅乱大局，莫此为甚。现奉南洋大臣刘札饬前因，知中国茶事，自可振兴，嗣后各商务，须各整牌号，各爱声名。一切焙制之法，实力讲求，严肃市规，不准搀杂作伪，以归销路，以固利源，倘有奸商小贩，不顾颜面，再以劣茶冒充老商著名之字号，欺骗洋商，扰乱茶政者，一经查出，定当照例严办，决不徇容。其各懔遵毋违，特示。
整饬茶务第二示先绪二十三年十二月
为剀切示谕事。本年十一月十六日，奉南洋大臣两江督宪刘札开，据江海关税务司雷乐石禀称，窃查近年中国丝茶两项，几有江河日下之势。其致衰之故，宪台洞悉，本无待赘言，而茶业一种，论者颇有其人，甚至登诸报章，记之载籍，无非欲望中国振兴，祛其弊而求其利，顿改昔时景象。在宪台荩谋远虑，果于国计民生有裨，度无不竭力兴办，且亦深知各口业茶之西商，于茶务一道，多所讲究。今欲改复旧观，得宪台在上提倡，不独西商鼓舞欢跃，即凡业茶之华商，亦无不翘盼其成，色然以喜，则一应制茶新法，西人亦必乐与指授也。本年夏间，接老于茶务之公信洋行主一函，内详言华茶致败之由，非改从新法不为功，特将现在温州试行新法，碾成之茶，已见明效者一种，并旧法一种，分别见示。税务司悉心考察，即知新法之善，当将情形申呈总税务司。而总税务司意在保商裕课，凡有谘陈之件，靡不悉心筹画，总期有利必兴，无弊不去。饬将公信行主来函，照译缮呈各宪，并将茶样，一并递呈等因。是以不揣冒昧，将来函译成汉文，原样两种，敬呈察核，必能俯赐通行，克期举办。伏思宪台通今达古，贯彻中西，一切自必烛照无遗。查西人现行之法，以碾压成考之中华古时，似已行之。《明史．食货志》八十卷终所载，旧皆采而碾之，压以银板，为大小龙团一语，此固班班可考。故西人现行之新法，即系中国旧时制茶之法，不过分上用与民已耳。惜年远代湮，无人指授，以致失传。近年以来，种茶业茶之人焙制一道，并不悉心考究，茶务因之日衰。但目下业此生意者，受亏不浅，亦已渐知其故，颇有改弦易辙之意。若宪台登高倡导，当无有不乐从者，等情，并清摺。到本大臣据此除批阅来牍并摺，具见留心商务，食禄忠谋之谊，深堪佩慰。中国茶务，年不如年，至今日疲敝极矣。在局外之论，总谓由于外洋产茶日盛，产多销分，事势则尔。第细察商情，实由采制焙压，蹈常习故，未能翻然变计，讲求制胜之方。盖西商食用，事事力求精美，茶叶尤为人所必需之物，西人考究，更为认真。中国