左旋
。然其丝仍取之江浙，尚未能自给也。蔡某既死，传之其子，以为世业。同治初，广东人凌定国为城守营参将，深以台湾蚕桑有利，自广东配入其种，租屋于做篾街，延工饲蚕，种桑东门之外。盖以台桑叶小，不宜养育，故移其佳种也。然初办之时，颇小成效，或蚕多而桑少，或桑丰而蚕稀。经营数年，损失不资，其事遂废。光绪元年，开山之议既成，台东亦设官分治，兵民渐至。巡道夏献纶乃命戍兵种棉，以兴地利。而台东多雨，棉每腐败。及刘铭传任巡抚，日以兴产为务。
十五年十月，委云林知县李联奎等赴江浙、安徽各省，搜集蚕桑之种及其栽饲之法，编印成书，颁与人民，大为奖励。又购棉子，通饬厅县晓谕农家播种。于是淡水富绅林维源树桑于大稻埕，以筹养蚕之业，一时颇盛。迨铭传去，而事亦止矣。初，云锦织造绸缎，既闻京邑，光绪大婚之时，内廷命台湾布政使采贡，为款数万圆。帐袆衣褥之属，皆能照图织成。内庭大悦，以为江浙官局所织犹有逊色。云锦得此令誉，不能扩大其业，子孙游惰，日就式微，能不惜哉！
当是时竹堑福林堂尼素莲亦设织机，以资衣食。素莲姓黄氏，少失偶，持斋守节，与其徒共事纺织。所出之布，人争购之。台湾之番能自织布，以苎杂树皮为之，长不满丈。台人购以为衵，善收汗。而水沙连番妇以苎麻杂犬毛为纱，染以茜草，错杂成文，谓之「达戈纹」。道光中，大甲番妇始采蔺草织席，质纫耐久，可以卷舒，汉人多从之织。于是大甲席之名闻远近。其上者一重价至二、三十金。大甲人以此为生，至今不替。
剌绣
台湾妇女不事纺织，而善刺绣。刺绣之巧，几迈苏杭。名媛相见，竞夸女红。衣裳裁纫，亦多自制。绿窗贫女，以此为生。故有家无儋石，而纤纤十指，足供瓮飧。近唯淡水少女争学歌曲，缠头有锦，而女红废矣。台南妇女尤善造花，或以通草，或以杂彩。一花一叶，鲜艳如生。五都之市，则有售者。
雕刻
雕刻之术，木工最精；台南为上，而葫芦墩次之。尝以径尺坚木，雕刻山水、楼台、花卉、人物，内外玲珑，栩栩欲活。崇祠巨庙，以为美观，故如屏风、床榻、几案之属，每有一事，辄值百数十金。盖选材既佳，而抡艺亦巧。唯雕玉刻石，尚不及闽、粤尔。
绘画
绘画为文艺之一。开辟以来，善画者颇不乏人；而台南郡治之火画，其技尤精。南郡附近多槟榔，每取其箨为扇。画者又选其轻白者，以线香燃火炷之。四体之书，六法之画，靡不毕备。又纕以锦缘，饰以牙柄。每把可售数金，或数百钱，视其精粗为差。西洋人士购之馈赠，以为台湾特有之技。然台湾之中，唯台南有售，余则罕见也。
铸造
台湾铸造铁器，前由地方官举充，藩司给照。通台凡二十有七家，谓之「铸户」。所铸之器，多属锅、鼎、犁、锄，禁造兵，虑藉寇也。同治十三年，钦差大臣沈葆桢奏请解禁。然铸造小刀者，各地俱有，唯淡水之士林最佳。又台湾产金，故妇女首饰多用金。一簪一珥，极其精巧。而台南所制银花，质轻而白，若牡丹，若蔷薇，若荷，若菊，莫不美丽。故西洋士女购之，以为好玩，或以馈赠也。
陶制
郑氏之时，咨议参军陈永华始教民烧瓦。瓦色皆赤，故范咸有赤瓦之歌。然台湾陶制之工，尚未大兴。盘盂杯碗之属，多来自漳泉，其佳者则由景德，唯砖甓乃自给尔。乡村建屋，范土长方，厚约二寸，曝日极干，垒以为壁，坚若砖，谓之土墼，费省数倍。光绪十五年，有兴化人来南，居于米市街。范土作器，以售市上，而规模甚少，未久而止。唯彰化有王陵者，善制烟斗，绘花鸟，釉彩极工，一枚售金数圆。次为台南郡能治之三玉，其法传自江西。而王陵且能制瓶罍之器，亦极巧。
惜乎仅为玩好之物，不与景德媲美也。
煅灰
灰有两种：曰蚝灰，曰石灰。沿海之地多种牡蛎，台人谓之蚝，取其房烧之，色白，用以垩墙造屋，而近山一带，则掘石煅之，价较廉。
烧焿
山居之民，采伐杂木，积火烧之，而取其灰，煮焿。焿有二种：固者曰焿砣，用以合染；流者曰焿油，可调食，色黄有毒，助消化。烧焿之木，以山蕉贯众为佳，亦有配出。
竹工
嘉义产竹多，用以造纸，销用甚广。编为器具，亦用宏。而水沙连之竹，径大至尺余，缚以为筏，可渡大洋，凌涛不没，故沿海捕渔皆用之。竹工之巧者，为床、为几、为篮、为筐，日用之器，各地俱有。
皮工
台南郡冶之皮箱，制之极牢，髹漆亦固
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