左旋
，有红、白二种。
冰糖：即白糖所熬成，白如坚冰，一曰糖霜。
油：有花生、草子、茶油诸种。
■〈米凡〉：花生、豆油之糟粕也。用以粪田，取杀虫而肥腻。
藤：有水藤、■〈艹科〉藤二种。内山尤盛，枝叶多刺，长数十丈，或丝以为器，凡细货碇绳束茅索绹悉资之。
菁子：台产尤佳。
菁淀：可以染。
茄藤皮：多生海边，其皮可染绛。
薯榔：皮黑里红，染皂用之。
炭：内山掘窑，砍木烧之，以石楠、九荆木为佳，他木次之。
灰：蛎房壳烧，或用以涂墁、煮糖打菁。又水灰抹荖叶槟榔以食之。
茶：土产特多，焙制尚未得法，能避暑消瘴；其余武彝诸品皆来自内地。
桂皮。
杨梅皮。
石花。
鹿脯：生番切鲜鹿肉，下盐压石，晒干成块，出以易物。然多杂以牛脯猴肉，须细辨其纹。
麂腿：鹿之小者，■〈卤奄〉如鹿脯之法。
獐仔腿。
——以上货。
鹿皮：白点赤文相间，春毛浅薄，冬毛深厚，为褥温而去湿。
獐皮：毛黄黑色，去毛存鞹，宜于鞾袜。
糜皮：大鹿之皮，俗呼为蒋皮。
卓戈文：番所织毡也，盖番语。
达戈纹：番所织布也，以苎为之。张鹭洲云：番妇自织布，以狗毛、苎麻为线，染以茜草，错杂成文，朱殷夺目，名达戈纹。亦番语也。
番球：制如球，亦番妇所织者。
——以上币。
附考
蔗苗种于五、六月，首年则嫌其嫩，三年又嫌其老，惟两年者为上。首年者熟于次年正月，两年者熟于本年十二月，三年者熟于十一月，故硖蔗之期，亦以蔗分先后。若早为砍削，则浆不足而糖少。大约十二月、正月间始尽兴工，至初夏止。煮蔗之法，说者谓：始于唐德宗时之邹和尚。初硖蔗浆，半多泥土，煎熬一次滤其渣污，再煮入于上清，三煮入于下清，始成黑糖，亦曰沙糖；乃入■〈石屚〉待其凝结，用泥封之，半月一易，三易而后白，始出■〈石屚〉晒干，舂击成粉入篓。
须半月为期。其未尽白者名曰糖尾，并■〈石屚〉再封。封久则白，封少则缁。其不封者，则红糖也。所煎之糖，较内地闽、粤诸郡尤佳（参「东宁政事集」）。
台人十月内筑廍屋、置蔗车、雇募人工，动廍硖糖。上园每甲可煎乌糖六、七十担、白糖六、七十■〈石屚〉（沙土淘成）。中园、下园只四、五十担。煎糖须觅糖师，知土脉、精火候。汤大沸，用蛎房灰止之。将成糖，投以萆麻油，恰中其节；煎成置糖槽内，用木棍频搅至冷，便为乌糖。色赤而松者，于苏州发卖。若糖湿色黑，于上海、宁波、镇江诸处营销（按今发售多在浙之镇海，江之石浦；若镇江、苏州则不至久矣）。至制白糖，将蔗汁煮成糖时，入糖■〈石屚〉内，下用锅■〈石屚〉盛之。
半月后浸出糖水，名头水；次用沙土盖■〈石屚〉上十余日，得糖水，名二水；再用泥土覆十余日之糖水，名三水。合煎可为糖膏，或用酿酒。每■〈石屚〉白糖只五十余斤。地薄、或糖师不得其人，糖非上白，则不得价矣。每廍用十二牛，日夜硖蔗；另四牛载蔗到廍；又二牛负蔗尾以饲牛。一牛配园四甲或三甲余。每园四甲，现插蔗二甲，留空二甲，递年更易栽种。廍中人工：糖师二人、火工二人，煮蔗汁。车工二人，将蔗入石车硖汁。牛婆二人，鞭牛硖蔗。
剥蔗七人，园中砍蔗，去尾去箨。采蔗尾一人。看牛一人。工价逐月六、七十金（「赤嵌笔谈」）。
唐大历中，邹和尚始教民黄氏造蔗霜法。其器用有蔗削、蔗镰、蔗碾、蔗碾、台床、榨斗、漆瓮之属。今蔗车两石矗立，状如双碾，硖取其汁，想即蔗碾遗制。酒有蔗浆用饧汁酿成，与荔子酒，俱味极甘。北路有用梨子茇（即番石榴）酿酒者，又在蔗浆荔子之下（同上）。
海船多漳、泉商贾，而泉尤多于漳。贸易于漳，则载丝线、漳纱、翦绒、纸料、烟、布、席草、砖瓦、小杉料、鼎铛、雨伞、柑柚、青果、橘饼、柿饼。泉则载磁器、纸张。兴化则载杉板、砖瓦。福州则载大小杉料、干笋、香菰。厦门诸海口或载糖、靛、鱼翅、海参。至上海小艇，拨运姑苏行市，船回则载布疋、纱缎、枲绵、凉暖帽子。至浙江则载绫罗、绵绸、绉纱、湖帕、绒帽、绍酒、兰腿。宁波则载棉花、草席。大抵内地每三、四月南风盛发，则大、小各船入兰贩米，争至各港。
至九月北风渐起，则皆内渡。因此岁有半载商旅辐辏，则兰虽弹丸，而器物流通，实有资于北艇也（参「赤嵌笔谈」）。
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