食。又云子暖腰膝，治鬼交甚效，入药炒用。
图经曰∶韭，旧不着所出州土，今处处有之。谨按许慎《说文解字》云∶菜名，一种而
久
者，故谓之韭。故圃人种莳，一岁而三、四割之，其根不伤，至冬壅培
之，先春而复生，信乎一种而久者也。在菜中，此物最温而益人，
宜常食之。《易稽览图》云∶政道得则阴物变为阳。郑康成注云∶若葱变为韭是也。然则葱
冷而韭温，可验矣。又有一种山韭，形性亦相类，但根白，叶如灯心苗。《尔雅》所谓KT
（
羊六切），山韭。《韩诗》云∶六月食郁及藿，皆谓此也。山中往往有之，而人多不识耳。
韭子得桑螵蛸、龙骨，主漏精。葛洪、孙思邈皆有方。崔元亮《海上方》治腰脚，韭子
一升，拣择，蒸两炊以来，曝干，簸去黑皮，炒令黄，捣成粉。安息香二大两，水煮一、二
百沸
二物相和，捣为丸，如干，入蜜亦得。每日空腹以酒下二十丸以来讫
，以饭三、五匙压之，大佳。根亦入药用。
陈藏器注云∶取子生吞三十粒，空心盐汤下，止梦泄精及溺白，大效。食疗∶亦可作菹，
空
心食之，甚验。此物炸熟，以盐、醋空心吃一盘，可十顿以上。甚治胸膈咽气，利胸膈，甚
验
之，即吐出胸中恶血，永无诸病。五月勿食韭。若值时馑之年，可
与米同功，种之一亩，可供十口食。圣惠方∶治虚劳肾损，梦中泄精。用韭子二两，微炒
为散。食前酒下二钱匕。外台秘要∶治虚劳尿精。新韭子二升，十月霜后采，好酒八合渍一
宿。
捣一万杵。平旦温酒服方寸匕，日再服，立瘥，佳。千金方∶治百
即瘥。又方∶治喉肿不下食。
以韭一把，捣熬敷之，冷即易之。肘后方∶
而唾其面，则活。取韭捣汁
吹鼻孔，冬月用韭根
又方∶男女梦与
人交，精便泄出，此内虚邪气感发。熬韭子捣末酒渍，稍稍服。经验方∶治五般疮癣。以韭
根炒存
油调敷之，三度瘥。食医心镜∶止水谷痢，作羹、粥、炸、炒，任食之。又
又云正月之节，食五辛以辟
厉气。蒜、葱、韭、薤、姜。又方∶卒中恶，捣
之。《食医心镜》同。子母秘
录∶治小儿患黄。
煎服一合。又方∶卒刺
肿。捣韭及蓝置上，以火灸，热彻即瘥。黄帝云∶霜韭冻，不可生食，动宿饮，令人必吐水
出。
令人乏气力。秦运副云有人消渴，引饮无度，或令食韭黄，其渴遂止。
或炒或作羹，无入盐，极效。
但吃得十斤即佳，过清明勿吃，入酱无妨。
衍义曰∶韭，春食则香，夏食则臭，多食则昏神。子，止精滑甚良。未出粪土为韭黄，
最不
益人，食之滞气。盖含噎郁未之气，故如是。孔子曰∶不时不食，正为此辈。花，食之动风。
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味辛、苦，温，无毒。主金疮疮败，轻身，不饥耐老，归于骨。菜芝也。除寒热，去水
气，温中，散结，利病患。诸疮，中风寒水肿，以涂之。生鲁山平泽。
陶隐居云∶葱、薤异物，而今共条。《本经》既无韭，以其同类故也，今亦取为副品种
数。
方∶家多用葱白及叶中涕，名葱苒（音冉），无复用实者。葱亦有寒热，白冷，青热，伤寒
汤
不得令有青也。能消桂为水，亦化五石，仙方∶所用。薤又温补，仙方∶及服食家皆须之，
偏
辛为忌。唐本注云∶薤乃是韭类，叶不似葱，今云同类，不识所以然。
者补而美；赤者主金疮及风，
苦而无味，今别显条于此也。今按陈藏器
本草云∶薤，调中，主久痢不瘥，腹内常恶者，但多煮食之。赤痢取薤致黄柏煮服之，瘥。
臣禹锡等谨按蜀本图经云∶形似韭而无实。山薤一名 ，茎叶相似，体性亦同。叶皆冬枯
，春秋分莳。尔雅云∶ ，山 。释曰∶《说文》云∶ ，菜也。生山中者名 。又云 ，
鸿
释曰∶ 一名鸿荟。孟诜云∶薤，疗诸疮中
风水肿，生捣，热涂上，或煮之。白色者最好。虽有辛不荤五脏。学道人长服之，可通神，
安魂魄，益气，续筋力。日华子云∶轻身，耐寒，调中，补不足。食之能止久痢冷泻，肥健
人。生食引涕唾。不可与牛肉同食，令人作症瘕。四月不可食也。
图经曰∶薤，生鲁山平泽，今处处有之。似韭而叶阔，多白无实。人家种者，有赤、白
二种
，赤者疗疮生肌，白者冷补。皆春分莳之，至冬而叶枯。《尔雅》云∶ （与薤同），鸿荟（乌
山。山 茎叶亦与家薤相类，而根长，叶差大，仅若鹿葱，
体性亦与家薤同，然今少用。薤虽辛而不荤五脏，故道家长饵之，兼补虚，最宜人。凡用葱
、薤，皆去青留白，云白冷而青热也