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龙井天目
山中早寒冬来多雪故茶之萌芽较晚采焙得法亦可与天池并
洗茶
先以滚汤候少温洗茶去其尘垢以定碗盛之俟冷点茶则香气自发
候汤
缓火炙活火煎活火谓炭火之有陶呤既缬隳课一沸F边泉涌为二沸奔涛溅沫为三沸若薪火方交水u炽急取旋倾水气未消谓之若水u十沸汤已失性谓之老皆不能发茶香
涤器
茶瓶茶盏不洁皆损茶味须先时洗涤净布拭之以备用
茶洗
以砂为之制如碗式上下二层上层底穿数孔用洗茶沙垢悉从孔中流出最便
茶垆汤瓶
有姜铸铜饕餮兽面火垆及纯素者有铜铸如鼎彝者皆可用汤瓶铅者为上锡者次之铜者不可用形如竹筒者既不漏火又易点注N瓶虽不夺汤气然不适用亦不雅观
茶壶
壶以砂者为上盖既不夺香又无熟汤气供春最贵第形不雅亦无差小者时大宾所制又太小若得受水半升而形制古洁者取以注茶更为适用其提梁卧瓜双桃扇面八棱细花夹锡茶替青花白地诸俗式者俱不可用锡壶有赵良璧者亦佳然宜冬月间用近时吴中归锡嘉禾黄锡价皆最高然制小而俗金银俱不入品
茶盏
宣庙有尖足茶盏料精式雅质厚难冷洁白如玉可试茶色盏中第一世庙有坛盏中有茶汤果酒后有金大醮坛用等字者亦佳他如白定等窑藏为玩器不宜日用盖点茶须徽盗钊仍虿杳婢廴榫梢て蝗仍蛞姿鸩豢刹恢又有一种名崔公窑差大可置果实果亦仅可用榛松新笋鸡豆莲实不夺香味者他如柑橙茉莉木樨之类断不可用
择炭
汤最恶烟非炭不可落叶竹筱树梢松子之类虽为雅谈实不可用又如暴炭膏薪浓烟蔽室更为茶魔炭以长兴茶山出者名金炭大小最适用以麸火引之可称汤友
长物志卷十二