庖丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然响然，奏刀騞然，莫不中音，合于桑林之舞，乃中经首之会。文惠君曰：「嘻，善哉！技盖至此乎？」
言其因便施巧，无不闲解，尽理之甚，既适牛理，又合音节。
庖丁释刀对曰：「臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非全牛者﹔三年之后，未尝见全牛也﹔方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。依乎天理，批大却，导大窾，因其固然。技经肯綮之未尝微碍，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也﹔族庖月更刀，折也﹔今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。彼节者有闲，而刀刃者无厚，以无厚入有闲，恢恢乎其于游刃必有余地矣。是以十九年而刀刃若新发于硎。
虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟，动刀甚微，謋然已解，牛不知其死也，如土委地。提刀而立，为之而四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。」
直寄道理于技耳，所好者非技也。
未能见其理闲（三）。
但见其理闲也。
司察之官废，纵心而（顺）理〔顺〕（四）。
不横截也。
有际之处，因而批之令离。
节解窾空，就导令殊。
刀不妄加。
技之妙也，常游刃于空，未尝经概于微碍也。
軱，戾大骨，衄刀刃也。
不中其理闲也。
中骨而折刀也。
硎，砥石也。
交错聚结为族。
不复属目于他物也。
徐其手也。
得其宜则用力少。
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