崔□曰：“凡种大、小麦，得白露节，可种薄田；秋分，种中田；後十日，种美田。唯□，早晚无常。正月，可种春麦、□豆，尽二月止。”
青稞麦。特打时稍难，唯映日用碌碡碾。右每十亩，用种八斗。与大麦同时熟。好收四十石；石八九斗面。甚作饭及饼□，甚美。磨，总尽无□。锄一遍佳，不锄亦得。
●水稻第十一
《尔雅》曰：“□，稻也。”《郭璞》注曰：“沛国今呼稻为□。”
《广志》云：“有虎掌稻、紫芒稻、赤芒稻、白米稻。南方有蝉鸣稻，七月熟。有盖下白稻，正月种，五月获；获讫，其茎根复生，九月熟。青芋稻，六月熟；累子稻，白汉稻，七月熟：此三稻，大而且长，米半寸，出益州。□有乌□、黑□、青函、白夏之名。”
《说文》曰：“□，稻紫茎不黏者。”“□，稻属。”
《风土记》曰：“稻之紫茎，□稻之青穗，米皆青白也。”
《字林》曰：“□力脂反，稻今年死，来年自生曰‘□’。”
按今世有黄瓮稻、黄陆稻、青稗稻、豫章青稻、尾紫稻、青杖稻、飞蜻稻、赤甲稻、乌陵稻、大香稻、小香稻、白地稻；菰灰稻，一年再熟。有秫稻。秫稻米，一名糯奴乱反米，俗云“乱米”，非也。有九□秫、雉目秫、大黄秫、棠秫、马牙秫、长江秫、惠成秫、黄般秫、方满秫、虎皮秫、荟柰秫，皆米也。
稻，无所缘，唯岁易为良。选地欲近上流。地无良薄，水清则稻美也。
三月种者为上时，四月上旬为中时，中旬为下时。
先放水，十日後，曳陆轴十遍。遍数唯多为良。地既熟，净淘种子；浮者不去，秋则生稗。渍经三宿，漉出；内草□市规反中□之。复经三宿，芽生，长二分。一亩三升掷。三日之中，令人驱鸟。
稻苗长七八寸，陈草复起，以□侵水芟之，草悉脓死。稻苗渐长，复须薅。拔草曰薅。虎高切。薅讫，决去水，曝根令坚。量时水旱而溉之。将熟，又去水。
霜降获之。早钊米青而不坚，晚刈零落而损收。
北土高原，本无陂泽。随逐隈曲而田者，二朋，冰解地乾，烧而耕之，仍即下水；十日，块既散液，持木斫平之。纳种如前法。既生七八寸，拔而栽之。既非岁易，草、稗俱生，芟亦不死，故须栽而薅之。溉灌，收刈，一如前法。
畦□大小无定，须量地宜，取水均而已。
藏稻必须用箪。此既水谷，窖埋得地气则烂败也。若欲久居者，亦如“劁麦法”。
舂稻必须冬时积日燥曝，一夜置霜露中，即舂。若冬舂不乾，即米青赤脉起。不经霜，不燥曝，则米碎矣。
秫稻法，一切同。
《杂阴阳书》曰：“稻‘生’於柳或杨。八十日秀，秀後七十日成。戊、己、四季日为良。忌寅、卯、辰。恶甲、乙。”
《周官》曰：“稻人，掌稼下地。“以水泽之地种谷也。谓之稼者，有似嫁女相生。”以□畜水，以防止水，以沟荡水，以遂均水，以列舍水，以浍写水，以涉扬其芟，作田。”“郑司农说‘□’、‘防’：以《春秋传》曰：‘町原防，规偃□’。‘以列舍水’：‘列者，非一道以去水也。’‘以涉扬其芟’：‘以其水写，故得行其田中，举其芟钩也。’杜子春读‘荡’为‘和荡’，谓‘以沟行水也。’玄谓偃□者，畜流水之陂也。防，□旁□也。遂，田首受水小沟也。列，田之畦□也。浍，田尾去水大沟。作，犹治也。开遂舍水於列中，因涉之，扬去前年所芟之草，而治田种稻。”
“凡稼泽，夏以水殄草而芟夷之。“殄，病也，绝也。郑司农说‘芟夷’：以《春秋传》曰：‘芟夷、□崇之。今时谓禾下麦为’夷下麦‘，言芟刈其禾，於下种麦也。’玄谓将以泽地为稼者，必於夏六月之时，大雨时行，以水病绝草之後生者，至秋水涸，芟之，明年乃稼。”泽草所生，谓之芒种。”“郑司农云：‘泽草之所生，其地可种芒种。’芒种，稻、麦也。”
《礼记月令》云：“季夏……大雨时行，乃烧、□、行水，利以杀草，如以热汤。郑玄注曰：“□，谓迫地杀草。此为欲稼莱地，先□其草，草乾，烧之，至此月，大雨流潦，畜於其中，则草不复生，地美可稼也。‘□氏，掌杀草：春始生而萌之，夏日至而夷之，秋绳而芟之，冬日至而耜之。若欲其化也，则以水火炉为之。’”可以粪田畴，可以美土□。”注曰：“土润，溽暑，膏泽易行也。粪、美，互文。土□，□□之地。”
《孝经援神契》曰：“□、泉宜稻。”
《淮南子》曰：“蓠，先稻熟，而农夫薅之者，不以小利害大获。”高诱曰：“蓠，水稗。”
《汜胜之书》曰：“种稻，春冻解，耕反其土。种稻，区不欲大，大则水深浅不行之有效。冬至後一百一十日可种稻。稻地美，用种亩四升。始种稻欲温，温者缺其□，令水道相直；夏至後大热，令水道错。”
《崔□》曰：“三月，可种筻稻。稻，美田俗稀，薄田欲稠。五