广八尺长丈二尺深三尺漆赤中
夏颁冰掌事
注
暑气盛王以冰颁赐则主为之春秋传曰古者
日在北陆而藏冰西陆朝觌而出之
秋刷
注
刷清也郑司农云刷除冰室当更内新冰郑元
谓秋凉冰不用可以清除其室
人奄一人女十人奚二十人
注
竹曰女女奴之晓者
人掌四之实
注
竹器如豆者其容实皆四升
朝事之其实K白黑形盐鲍鱼T
注
实也郑司农云朝事谓清朝未食先进寒
具口实之故麦曰K麻曰稻曰白黍曰黑筑
盐以为虎形谓之形盐故春秋传曰盐虎形郑元
谓以司尊彝之职参之朝事谓祭宗庙荐血腥之
事形盐盐之似虎者生鱼为大脔鲍者于
室中糗干之出于江淮也T者析干之出东海王
者备物近者腥之远者干之因其宜也今河间以
北煮r麦卖之名曰逢燕人脍鱼方寸切其腴以
所贵K芳弓反直辄反
馈食之其实枣桃干榛实
注
馈食荐孰也今吉礼存者特牲少牢诸侯之大
夫士祭礼也不不荐血腥而自荐孰始是以皆
云馈食之礼干干梅也有桃诸梅诸是其干者
榛似栗而小音老
加之实菱芡脯菱芡脯
注
加谓尸既食后亚献尸所加之重言之者
以四物为八菱芰也芡鸡头也栗与馈食同郑
司农云菱芡脯修
羞之实糗饵粉糍
注
羞谓若少牢主人酬尸宰夫羞房中之羞于
尸侑主人主妇皆右之者故书糍作茨郑司农云
糗熬大豆与米也粉豆屑也茨字或作糍谓干饵
饼之也郑元谓此二物皆粉稻米黍米所为也合
蒸曰饵饼之曰糍糗者捣粉熬大豆为饵糍之粘
着以粉之耳饵言糗糍言粉互相足
凡祭祀共其荐羞之实
注
荐羞皆进也未食未饮曰荐既食既饮曰羞
丧事及宾客之事共其荐羞
注
丧事之谓殷尊时
为王及后世子共其内羞
注
于其饮食以共房中之羞
凡事掌之
醢人奄一人女醢二十人奚四十人
注
醢豆实也不谓之豆此主醢豆不尽于醢也女
醢女奴晓醢者
醢人掌四豆之实朝事之豆其实韭菹a醢昌本麋
M菁菹鹿M茆菹麇M
注
a肉汁也昌本菖蒲根切之四寸为菹三M亦
醢也作醢及M者必先膊干其肉乃后s之杂以
梁曲及盐渍以美酒涂置瓶中百日则成矣郑司
农云麇M麋_髓醢或曰糜M酱也有骨为M无
骨为醢菁菹韭菹郑大夫读茆为茅茅菹茅初生
或曰茆水草杜子春读茆为卯郑元谓菁蔓菁也
茆凫葵也
馈食之豆其实葵菹蠃醢析K醢蜃h醢豚拍鱼
醢
注
蠃蝓蜃大蛤h蛾子郑司农云析牛百叶
也K蛤也郑大夫杜子春皆以拍为膊谓胁也或
曰豚拍肩也今河间名豚胁声如K蒲佳反
h音移蛾音蚁
加豆之实芹菹兔醢深蒲a醢x菹雁醢笋菹鱼醢
注
芹楚葵也郑司农云深蒲蒲m入水深故曰深
蒲或曰深蒲桑耳a醢肉酱也x水中鱼衣故书
雁或为鹑杜子春云当为雁郑元谓深蒲蒲始生
水中子x箭萌笋竹萌x音迨
羞豆之实酏食糁食
注
郑司农云酏食以酒酏为饼糁食菜M蒸郑元
谓酏也内则曰取稻米举N溲之小切狼膏
以与稻米为又曰糁取牛羊豕之肉三如一小
切之与稻米稻米二肉一合以为饵煎之N思柳
反昌蜀反
凡祭祀共荐羞之豆实宾客丧纪亦如之为王及后
世子共其内羞王举则共醢六十瓮以五齐七醢七
菹三M实之
注
齐当为齑五齑昌本析蜃豚拍深蒲也七醢
a蠃Kh鱼兔雁醢七菹韭菁茆葵芹x笋菹三
M糜鹿麇M也凡酰酱所和细切为齑全物若
为菹少仪曰麋鹿为菹野豕为轩皆而不切麇
为辟鸡兔为宛皆而切之切□若薤实之酰
以柔之由此言之则齑菹之称菜肉通齐子西反
宾客之礼共醢五十瓮
注
致饔饩时
凡事共醢
酰人奄二人女酰二十人奚四十人
注
女酰女奴晓酰者
酰人掌共五齐七菹凡酰物以共祭祀之齐菹凡酰
酱之物宾客亦如之
注
齐菹酱属酰人者皆须酰成味
王举则共齐菹酰物六十瓮共后及世子之酱齐菹
宾客之礼共酰五十瓮凡事共酰
盐人奄二人女盐二十人奚四十人
注
女盐女奴晓盐者
盐人掌盐之政令以共百事之盐
注
政令谓受入教所处置求者所当得
祭祀共其苦盐散盐
注
杜子春读苦为W谓出盐直用不治
宾客共其形