而制之纵有巧机安望其有回甘佳味乎是宜于机器设立后即行晓告茶农导以有利令其自度厥园分别孰为老树孰为新树刈去横斜乱枝薅净滋生蔓草洗其旧污新其气象则茶树自可上接天气下专土质培根本而畅芽薛木新春以后其叶或可经用而为出口之上等货色欤至若多年老树味薄力弱则不如去之为善使茶农能知以上种植之理茶工能知以上制造茶味回甘茶香扑鼻则茶商跋来报往征贱征贵中国之茶必超印锡而上茶税裕茶利复一转移间又见中国如何兴起之象也岂不懿欤
以上所言重在制造然茶本植物若于种植之道田各而不详但付诸天气土质听其自生自长正坐中国积弱之病也今举印锡种茶之法如下印锡之种茶也护持培养实如慈母之字赤子焉种子在土即以杂料壅之约二寸阔勾萌未出频频看视妨有鸟发虫伤也勾萌既出须扶持之妨有意外压折也时以粪水溉之耘耰其旁无使滋蔓约高至尺许则轻轻拔起分畦重栽按成行列每株相隔三尺许畦畛之间当分沟路勿使宿雨停瀦损及树根既成小丛树时为修整翦删芜蔓以疏天气然亦须细心体会其向阳之枝即其通引天气之路若阻之则生机失矣又粪壅之以助地力故不宜恶草分其地质上畅其机下培其本则树身自能昌茂而生叶亦无参差不齐之患三年成林犹不宜于采摘因恐枝干尚弱茶味未厚也约至五年之后绿荫婆娑青光相接欣欣然已成稔熟景象此即采摘之时矣其采摘也先于旧枝之末摘去顶上双叶而裹之则芽皆从枝间怒发新芽既出约八日而新叶乃齐择其并大者次第采取先从树阳采至树阴但采其叶勿损其芽则芽又复次第发叶叶复大而复采之则茶纯而味厚矣此印度所以能夺中国之利也中国则异于是焉初种之时似在有意无意间不甚爱惜勾萌初出即为移栽甚有因此而伤者侥幸存活时时采摘其叶以为利以为固有之权绝无以思所以粪剂之法以培补其根本且其栽树之时无分畛田或参差间错疏密不匀天气来路或为自阻树下野草纵横自生自长分其地力亦不知觉树至老大气力已衰既不忍去犹摘其叶混杂于彼树之叶转使彼树之叶香味亦变而不纯采摘之时无论叶之大小新旧芽之强弱衰旺甚至连芽带叶悉行采尽几如牛山之木元气大伤生意殆尽积此一时所采者美其名曰头春至二春采之仅成小叶则其力薄气弱可知矣三春以后愈趋愈下是皆敷衍而成虽名号众多而其利转为印度所夺又何益哉采叶之时贪多务得而日期本属匆促但将其所得若干之茶悉行倾筐倒筴堆积屋中不计时日不办发味至有生毛霉烂发味已过反成变味不为去之犹为焙制因小失大转成霉味而夺茶味致全股之茶之味乱矣中国采叶制茶之时常系西历四月迄八月头春茶出则赶新急制急制之中诸弊丛积尤甚者则在炉火未纯焙至半干半湿即以装箱发贩若途中天气暴煖引起潮湿与箱中湿茶之气相感则茶尚未到埠茶味已消于无何有之乡将安用乎湿天阴雨尤忌采摘而中国偏喜采取以为佳品如雷芽谷雨是也不知湿天之叶气味内歛最为易坏此又不可不慎者按以上二则报中不具姓名不知为何人所着所陈利病无不悉中肯窍故急录之惟原篇甚多支蔓且附机器价目似系商贾求售之意故删削以归简晰
张乖崖拔茶植桑论
民生与国计相资者也重国计而不重民生则困重民生而不重国计则私先王之定赋式也不忍苛求于力之外亦无所逃避于力之中凡以明有亲示无外也张咏之知鄂州崇阳也民以茶为业咏曰茶利厚官将榷之不若早自异也命拔茶而植桑民以为苦其后榷茶他县皆失业而崇阳之桑已成为绢民以富称噫张君爱民之心则善矣而惜乎于政体有未谙也夫民之尽地力也不患其有厚利而患其有遗利茶利厚矣以畏官榷故而命拔之而植桑是教之逋赋也赋则逋矣而一利未兴一利已失岂计之得乎咏果以爱民之心为心但当因利而利劝之广其树植辟其荒芜勤其灌溉惩豪强之攘夺禁胥吏之侵渔严市易之驵诈尚制作之精工且为之酌定税则申诸大府议后有加增垦种者于所定税额有余任其据户均减而又令于墙下树之以桑待其长成相资为利不犹愈于免榷之计乎揆其所以令植桑者特利其植之者少而不至为榷耳若数年之后户户栽桑家家煮茧他邑仿效大利朋兴其能免于岁课乎抑并桑而拔之乎且他邑皆吾赤子令他邑失业而崇阳独免亦非所以示大公矣或曰茶之用狭而桑之用广茶之利短而桑之利长拔植之令殆亦有权宜欤而究之不然太宗时方用兵军食缺乏以备边储以易番马以作常平籴本昔人皆于茶是赖何谓用狭乎茶之植最易三年可采者则斩而复新滋生不已何谓利短乎然则植茶可也植桑可也茶桑并植亦可也而拔茶植桑窃以为未善焉史称咏少任气不拘小节似亦伉爽而不经筹虑者此[乖](乘)崖之所以为乖也夫
福州蚕桑公学章程并序
后汉邓禹八子各操一艺泰西诸国虽华族贵胄有入工艺土肄业者东方日本师其良法并致富强我中国之贫弱由人无常业工无端学无以自立于世界上也蚕桑为专门学尽人能尽之职业亦中国自有之利权往者林杭州开蚕学于西湖聘东洋名师为教习萃浙中聪颖子弟校课其中成效大着吾闽创办蚕桑公学盖三年矣不敢谓遂有成效然其间