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　　鳁
　　鲨：有十余种。大者至千余斤，肉粗而翅极美，销售外省。东港、澎湖所产较多。
　　鲸：俗称海翁。重万斤，舟小不能捕。时有随流而入毙于海澨者，渔人仅取其油。
　　鲂：有十种。锦鲂身圆，有花点，大者三、四百斤。
　　鲦：长约寸余，色白。
　　■〈鱼孛〉：比鲦尤小，色纯白，刺弱，或名饲儿饭，以孩提食之，毋忧骨硬也。
　　鳊：身薄，晒干炸之，味尤香美。凤邑较多。
　　鮀魠：为海鱼之最佳者。重十余斤，皮润微黑，身无鳞刺，仅一脊骨，骨亦脆。肉美味甘，作脍尤好。每冬初则至，晚春始稀。然唯台南、澎湖有之，他处未见。或曰延平入台之后，某都督以此鱼进，因不识其名，故锡为都督鱼，台音与鮀魠相似。
鸟鱼：即本草之鲻。有江鲻、河鲻二种。台南六、七月间，塭中所饲者上市，长及尺，无卵，味略腥，则江鲻也。故老多言乌鱼产于黄河，避寒而来，则河鲻矣。每年冬至前十日，则至安平。味美卵肥，谓之「正头鸟」。自是而南，至于恒春之枫港生卵。至后而来，则瘦而味劣，谓之「回头鸟」。过是则不见矣。故又名信鱼，谓其来去不爽也。香港俱有，唯安平、东港最多，每来时团结海中，高出水面，渔者以篙击散，方可下网，一举辄数千尾。鸟鱼之卵，结为一胎，略分为二，长及尺，重十余两。
渍盐曝干，以石压之至坚，可久藏。食时濡酒，文火烤之，皮起细胞，不可过焦，切为薄片，味极甘香。为台南之珍羞。
　　敏鱼：俗称鮸鱼。春、冬盛出，重二十余斤。台南以鱼和青檨煮之，味极酸美。
　　虎鱼：状如虎头，巨口无鳞，长不盈尺，肉嫩而美。
　　飞鸟：状如江鲻，有翅能飞。
　　海鲤：俗称红膏鲤。
　　赤鯮：色红如海鲤而大，春夏盛出，基隆最多。
　　银鱼
　　黄鱼
　　鲂鱼
　　鮡鱼：生海滨泥中，长三、四寸，色黑善跳，俗称花鮡，以身有白点也。
　　花魿：身有花点。
　　独鱼：大如掌，皮粗，晒干可磨木器。
　　乌鲗：俗称木贼，一名黑鱼。
　　蝚鱼：状如黑鱼，而身长瘦，曝干味美。又有小者曰小卷，基隆较多。
　　章鱼：状如乌鲗而大，澎湖较多。
　　沙蚕：生海泥中，状如蚕，晒干炸油，味美。
　　沙梭：状如梭。
　　马鲛：状如鮀魠略小，味逊。
　　金精：细鳞花点。
　　秋姑
　　三爵：身薄小，多刺。
　　金钱：状如花魿，体薄多刺。
　　花身
　　旗鱼：色黑，背翅如旗，鼻一长刺，大者二、三尺，极坚利，重至六、七百斤，泳水如飞。
　　蜈鱼：俗称海竖，首如豕，大至千余斤。尝于水面跃起，高及丈余，喷水如雪。
　　舡鱼：状如章鱼，八足，中有一足极长，腹大无骨。
　　海参：小琉球、花莲港有产。
　　水母
　　河豚：肝脏有毒，食之致死。
　　鱼虎：俗称刺■〈鱼规〉，体圆口小，遍身有刺，毒不可食，唯张其皮为灯。
　　海龙：产于澎湖，首尾似龙，无足，长及尺，冬日双跃海滩，以之入药，功倍海马。
　　海马：亦产澎湖，状如马，颈有鬃，四翅，渔人网之，以为不祥。
　　麻萨末：清明之时，至鹿耳门网取鱼苗，极小，仅见白点，饲于塭中，稍长，乃放之大塭，食以豚矢。或塭先曝干，下茶粕乃入水，俾之生苔，则鱼食之易大。至夏秋间，长约一尺，可取卖，入冬而止。小者畜之，明年较早上市。肉幼味美。台南沿海均畜此鱼，而盐田所饲者尤佳。然鱼苗虽取之鹿耳门，而海中未见。嘉义以北无有饲者，可谓台南之特产，而渔业之大利也。
　　比目鱼：俗称贴沙，味美，状如鳊，上黑下白，唯身较狭长。
　　龙舌鱼：状如舌。
　　白带鱼：亦名裙带鱼，无鳞。
　　铁甲鱼：鳞硬如甲，去皮方可食。
　　狗母鱼：长尺余，多刺，与酱瓜煮之，汤极甘美。
　　鹦哥鱼：状如鲤，色绿，嘴尖曲，故名。
　　狮刀鱼：状如长刀，无鳞，多刺，然味美。
　　三牙鱼：色微黄，有三齿。
　　田鸽鱼：体圆。
　　梳齿鱼：色黑，花点，齿如梳，肚有毒，食之立死。
　　龙尖鱼：澎湖多产，晒干尤美。
　　乌鵊鱼
　　石首鱼
　　赤海鱼：色红。
　　安美鱼：细鳞，味美。
　　交网鱼
　　归秉鱼
　　牛尾鱼：状如牛尾。
　　五色鱼：产于基隆海中（以上咸水）。
　　鲤：俗称鮘，有红、黑二种，饲于池沼。
　　鲫：产于溪中，或饲于沼，仲春最肥。
　　鲢：每岁自江西购入鱼苗，饲于池沼。
　　鲠：饲于池沼。
　　鱱：海产者尤大

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