布帛菽粟耕织而外，山泽又多可采。实天地之生物无穷，为日用之取资甚便。按籍而稽，何非茂对之征，太和之应乎！至若魁奇瑰异之族，或见而知，或闻而知，要于旧俗所传，皆得分群别类，无庸混淆焉。志物产。
稻之属有杭稻二种。《说文》谓稻为粳、糯、■〈禾余〉属也。今之食米皆粳稻，酿酒则糯稻也。《闽中记》:闽人以糯稻酿酒，其馀蹂粉。岁时以为糰粽粿糕之属，晋邑尤尚。 早稻 春种夏收，有赤白二种。晚稻 秋种冬收，有赤白二种。大冬 春种冬收，有赤白二种。寄种 与早稻同，下种至十月乃结实，赤色。青晚 种与收，迟早稻一月，赤色。 占城稻 耐旱，其色有白、有斑、有赤，种至熟仅五十馀日。白香 春种秋熟，殻黄、米白、味香。 白柳 秋种。 连江早 春种。 黄蓝 米微似白香，春种。 三公早 米白，有一公、二公、三公三样，秋种。已上秔稻。 早秫 春种夏收，有赤殻白米、白殻赤米二种。 晚秫 秋种冬收。 大冬秫春种冬收，或白或赤，已上糯稻。
麦之属
大麦 一种名早黄，一种名乌肚，一种青色名青大麦，俱立冬种，清明收。 小麦 冬种春收。 郁麦 殻薄易脱，米如大麦。 荞麦 八月种。 番大麦 一名御米，有红黄诸色。
黍稷麻之属
黍 有杭、糯二种，有赤、白、黄、黑诸色。 薯黍 叶长大如芦，而粒大者呼芦黍，即秬黍也。 蜀黍 有赤、黑二色，俗名番黍，北人谓之高粱。 鸭脚黍 叶似稻，穗如稗子，如黍不黏，色如茶褐。 黄粟 即稷别名。 粢 颗粒稠结，深黄上疎，有秔糯二种。 脂麻 即芝麻，亦名胡麻，有黑有白可压油。
菽之属
黄豆 黑豆 白豆 红豆 绿豆 早者六月收，晚者九月收。 九月豆 即豇豆，可当饭，亦曰饭豆。 豌豆粒如药丸，亦名胡豆。 春豆 畲豆 粒大。 骑草豆 色绿可干炒食。 金豆 即赤小豆。 青豆
薯之属旧志入在蔬属，新志抽出另立。当从之。盖薯芋可当钣，而番薯尤今所大赖也。
薯 旧志云：有数种，白者为上，紫次之，青黑又次之。旧志立总名包山药、田薯在内。 番薯 以得种番国故名，亦名地瓜。此物明季始入中国。何镜山先生开园地种之。为之序并作颂。今大盛，功倍五榖。 芋 一名蹲鸱，一名土芝。大者为芋魁，又有竹芋、绵芋。 山药 薯蓣也。山中自生者，形瘦稍黄而结实；种田园中者，肥大而稍松。 藷 俗呼田薯。色紫黑。又有掌薯，形似人掌。
蔬之属
姜 初发芽纤嫩如指，名子姜，隔年者，名母姜。 葱 韭 薤 似韭而叶稍阔，有赤白二种 蒜 味辛烈，汉张骞使西域始得种。 芥菜 青芥有二种，逐月摘叶至冬连丛割之。其白芥有二种，味最甘脆。又一种为紫芥，性最辣，可为芥辣，以和食品。 白菜 叶短而小，不及北方。 苋菜 有赤白紫三种，不宜与鳖同食。 芥蓝菜 其色如蓝，故名。 莙薘 叶厚而柔，俗呼厚叶菜，小毒。 菠菱 此菜出西域颇棱国，颇讹为菠，俗呼赤根菜。 甕菜 茎即似竹，此菜来自东夷古伦国，以甕盛之。译不能通，但言瓮菜。 苦荬菜 味苦。诗曰，薄言采芑。传曰，苦荬也。 园荽 府志作蒝荽，本草所谓胡荽是也。 油菜 叶似白菜，色青，根微紫，子可榨油。 莴苣 俗呼莴笋。 茼蒿 叶似艾，花如小菊，性冷微香。 萝卜 有冬春二种，白色冬种老辣，春种鲜脆。黄色者，俗呼胡萝卜。 芹菜 有二种，荻芹茎白，赤芹茎叶俱赤。 蟳菜 一名浮藤菜，同蟳食。 萧瓜 质长而色白。 菜瓜 色绿而斑。 王瓜 微有刺，俗谓刺瓜，味清香。 丝瓜 老则其中有丝故名，即鼠瓜。 苦瓜 形长，皮皱，味苦。其瓤初生白，熟转红。一名癞葡萄，一名锦荔枝，俗呼纡瓤。 冬瓜 皮青，肉白，形长，最大。去皮，瓤切片蜜饯。 匏 亦名瓠。有附地生者，有缘架生者；有葫芦匏，有颈匏，有圆匏，有长匏。诗谓之壶。 茄 有紫白二种，质长。 笋 竹萌，有春笋、冬笋。 虎爪豆 角似虎爪故名。 长豆 角长，亦名菜豆角。中有十余豆，连角食之。 扁豆 俗呼乳豆。有紫白二种。 刀豆 形似刀故名。 蚕豆 形似蚕。 冬豆 可蜜饯。 浒苔 生海中。细嫩者，名湿苔；稍粗者，名海苔。 紫莱 生海石上，而紫蔓割后再茁者，为赤菜。 石花菜 生海屿中，夏月煮成冻。 鹿角菜 生海中，状如鹿角。 香菰 生朽蛀木上，谓之香菰。又有木耳菰；又有红菰，色如胭脂；又有碎米菰。 藜 梗可为杖，俗呼拐菜。 蔓青 一名葑，一名诸葛菜，孔明行军所食也。 ■〈火草〉 味辛香，产溪涧中。洪舜俞老圃赋云：■〈火草〉有拂土之风。朱文公饮后，辄以■〈火草〉烟茎供素品。 角菜同螺食，味美。又名螺菜。 薇 似蕨。 大茴 俗呼八角。 小茴 一名莳萝。 番瓜 种出南番，俗名番冬瓜。 荷兰豆 似扁豆而小，色绿甘脆，近始有之，尚少。 豆角 如羊角。继于菜豆之后，俗呼伫棰