左旋
，起于幽房扃室中也。
一种生黄香，亦从枯瘇朽疤中，取其脂凝脉结，嫩而未成者。余尝过三吴白下，遍收筐箱中，盖面大块，与粤客自携者，甚有大根株尘封如土，皆留意觅得，携归。与姬为晨夕清课，督婢子手自剥落，或斤许，仅得数钱。盈掌者仅削一片，嵌空镂剔纤悉不遗。无论焚蒸，即嗅之味如芳兰。盛之小盘，层撞中色殊香别，可弄可餐。曩曾以一二示粤友黎美周，讶为何物，何从得如此精妙。即《蔚宗传》中恐未见耳。
又东莞以女儿香为绝品，盖土人拣香，皆用少女。女子先藏最佳大块，暗易油粉。好事者复从油粉担中易出。余曾得数块于汪友处，姬最珍之。
余家及园亭，凡有隙地皆植梅。春来早夜出入，皆烂漫香雪中。姬于含芷时，先相枝之横斜与几上军持相受，或隔岁便芟剪得宜，至花放恰采入供。即四时草花竹叶，无不经营绝慧，领略殊清。使冷韵幽香，恒霏微于曲房斗室。至秾艳肥红，则非其所赏也。
秋来犹耽晚菊，即去秋病中客贻我剪桃红，花繁而厚，叶碧如染，浓条婀娜，枝枝具云罨风斜之态。姬扶病三月犹半梳洗，见之甚爱，遂留榻右。每晚高烧翠蜡，以白团回六曲围三面，设小座于花间，位置菊影，极其参横妙丽。始以身入，人在菊中，菊与人俱在影中。顺视屏上顾余曰：“菊之意态尽矣。其如人瘦何？”至今思之，澹秀如画。
闺中蓄春兰九节，及建兰。自春徂秋，皆有三湘七泽之韵。沐浴姬手，尤增芳香。《艺兰十二月歌》皆以碧笺手录粘壁。去冬姬病，枯萎过半，楼下黄楼一株，每腊万花，可供三月插载。去冬姬移居香俪园，静摄数百枝，不生一蕊。惟听五鬣涛声，增其凄响而已。
姬最爱月，每以身随升沉为去住。夏纳凉小苑，与幼儿育唐人《咏月》及《流萤纨扇》诗。半榻小几，恒屡移以领月之四面。午夜归阁，仍推窗延月于枕簟间，月去复卷幔倚窗而望，语余曰：“吾书谢希逸《月赋》，古人厌晨欢，乐宵宴，盖夜之时逸，月之气静。碧海青天，霜缟水净，较赤日红尘，迥隔仙凡。人生攘攘，至夜不休，或有月未出，已齁睡者。桂华露影，无福消受。与子长历四序，娟秀浣洁，领略幽香，仙路禅关，于此静得矣。”
李长吉诗云：“月漉漉，波烟玉。”姬每诵此三字，则反复回环，日月之精神气韵光景，尽于斯矣。人以身入波烟玉世界之下，眼如横波，气如湘烟，体如白玉，人如月矣。月复似人。是一是二，觉贾长江“倚影为三”之语尚赘，至淫耽无厌化蟾之句，则得玩月三昧矣。
〖杜茶村曰：绝哉名香，重霄皓魄，奇花异茗，倚态争芬。自非真仙琼媛，莫可得而领略。兼之天才丽质，把玩晨昏，玉臂云鬟，馥郁于琉璃世界中矣。〗
姬性澹泊，于肥甘一无嗜好。每饭以岕茶一小壶温淘，佐以水菜香鼓数茎粒，便足一餐。余饮食最少，而嗜香甜，及海错风熏之昧，又不甚自食，每喜与宾客共赏之。姬知余意，竭其美洁，出佐盘盂，种种不可悉记。随手数则，可睹一斑也。酿饴为露，和以盐梅，凡有色香花蕊，皆于初放时采渍之，经年香味颜色不变。红鲜如摘，而花汁融液露中人口喷鼻，奇香异艳，非复恒有。最娇者，为秋海棠露，海棠无香，此独露凝香发。又俗名断肠草，以为不食，而味美独冠诸花。
次则梅英、野蔷薇、玫瑰、丹桂、甘菊之属。至橙黄、橘红、佛手香橼，去白缕丝，色味更胜。酒后出灵敏十种，五色浮动白瓷中，解酲消渴，金茎仙掌，难与争衡也。
取五月桃汁、西瓜汁，一穰一丝漉尽，以文火煎至七八分，始搅糖细炼。桃膏如大红琥珀，瓜膏可比金丝内糖。每酷暑，姬必手取其泽示洁，坐炉边静看火候成膏，不使焦枯。分浓淡为数种，此尤异色异味也。
制豉取色取气，先于取味。豆黄九晒九洗为度，颗瓣皆剥去衣膜，种种细料，瓜杏姜桂，以及酿豉之汁，极精洁以和。豉熟擎出，粒粒可数，而香气酣色殊味迥与常别。
红乳腐，烘蒸各五六次，内肉既酥。然后削其肤，益之以味，数日而成者，绝胜建宁三年之蓄。他如冬春水盐诸菜，能使黄者如蜡，碧者如苔，蒲、藕、笋、蕨、鲜花、野菜、枸蒿、蓉、菊之类，无不采入食品，芳旨盈席。
火肉久者无油，有松柏之味。风鱼久者如火，肉有麂鹿之味。醉蛤如桃花，醉鲟骨如白玉，油蛆如鲟鱼，虾松如龙须，烘兔酥雉如饼饵，可以笼而食之。菌脯如鸡块，腐汤如牛乳，细致之食谱。四方郇厨中一种偶异，即加访求，而又以慧巧变化为之，莫不异妙。
〖杜茶村曰
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